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10/05/2011

Mon petit livre du chocolat

chocolat,recettes,histoireIl n'y a pas qu'à Pâques qu'on dévore du chocolat ! Bien avant d'être l'une des réjouissances de cette fête chrétienne, le chocolat était savouré par les Olmèques, il y a 3000 ans... Pas sous forme de nos tablettes préférées, mais froid et amer, mélangé avec des épices. Pour en boire sucré et au lait, on attendra les années 1500 après J.-C. et l'idée de religieuses espagnoles d'ajouter du sucre de canne à  ce produit de luxe, auquel on prêtait des vertus médicinales. Et le chocolat ainsi transformé conquit la cour d'Espagne. C'est cette fabuleuse histoire du chocolat - dont le nom vient de xocoatl, eau amère en aztèque - que nous raconte Sarah Kane dans ce Petit livre du chocolat, illustré délicieusement par Stephen Lambert. L'histoire, mais aussi les pays producteurs de cacao, les procédés de fabrication, les différentes saveurs, l'évolution du goût, les découvertes de célèbres chocolatiers, les bienfaits de cette nourriture des Dieux (du nom scientifique grec du cacaoyer, theobroma cacao) que des artistes transforment en oeuvre d'art. Au fil des pages, une folle envie de croquer dans un morceau de chocolat nous prend, d'autant qu'à la fin, de savoureuses recettes sont proposées. Un régal ! Dès 8 ans.

C.B.

Usborne. 64 pages.

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